CONFEZIONARE SOTTOVUOTO
Significa estrarre l’aria da un contenitore o da una busta, per preservare il
contenuto dagli effetti dannosi causati dall’ossigeno, come l’ossidazione o lo
sviluppo di muffe e batteri.
Per rendere efficace e mantenere nel tempo il sottovuoto, il contenitore e la busta devono
essere correttamente sigillati.
CONSERVARE SOTTOVUOTO
Tutti gli oggetti, a contatto con l’aria, subiscono delle alterazioni; queste
alterazioni sono particolarmente evidenti negli alimenti. L’aria e l’umidità
provocano nei generi alimentari lo sviluppo di muffe e microrganismi, la perdita di sapore
e profumo, alterazioni nel colore. I sistemi di conservazione, (come refrigerazione,
surgelamento, essicazione, ecc.) utilizzando particolari condizioni di umidità e
temperatura, hanno lo scopo di attenuare e impedire queste alterazioni; il confezionamento
sottovuoto, grazie all’estrazione dell’aria, allunga notevolmente il periodo di
conservazione degli alimenti sia freschi che conservati, fino a 4 volte la durata in
condizioni normali. La conservazione sottovuoto consente inoltre di mantenere
inalterati il sapore, il profumo, il colore, le qualità nutrizionali degli alimenti.
PERCHE’ CONSERVARE SOTTOVUOTO?
PERCHE’ SI RISPARMIA DENARO
Potrete acquistare prodotti in maggiore quantità e nei periodi più indicati,
conservandoli freschi e intatti grazie al sottovuoto REBER !
PERCHE’ SI EVITANO GLI SPRECHI
Le porzioni di cibo in eccesso non andranno più sprecate, ma potranno essere conservate
sottovuoto con gli apparecchi REBER e utilizzate in seguito !
PERCHE’ SI RISPARMIA TEMPO
Potrete cucinare le vostre pietanze con comodo, conservarle sottovuoto, e utilizzarle al
momento più opportuno semplicemente riscaldandole !
PERCHE’ E’ PIU’ IGIENICO
La conservazione sottovuoto impedisce lo sviluppo di muffe, batteri, microorganismi, e vi
consente di utilizzare il frigorifero e il congelatore evitando i rischi di contaminazione
tra gli alimenti e la dispersione di odori !
PERCHE’ E’ SEMPLICE
Con gli apparecchi Reber JUNIOR, FAMILY e FAMILY DE LUXE Automatica, tutti possono
ottenere in casa un sottovuoto di qualità professionale, con l’apparecchio più
adatto alle proprie esigenze, e una serie completa di accessori per qualsiasi tipo di
conservazione. Sacchetti per sottovuoto a doppio strato, contenitori in policarbonato
utilizzabili anche in forno a microonde e congelatore, e lavabili in lavastoviglie,
coperchi universali rotondi e rettangolari utilizzabili con contenitori, ciotole, vasi e
pentole di normale utilizzo in casa, coperchietti per vasi in vetro riutilizzabili !
Il tempo di conservazione degli alimenti dipende in larga misura dalle condizioni dell’alimento stesso al momento del confezionamento.
Il confezionamento sottovuoto non sostituisce gli altri sistemi di conservazione, ma viene utilizzato assieme ad essi, per ottenere una conservazione migliore e più duratura.
Alimenti che richiedono opportune condizioni di temperatura devono essere conservati in frigorifero o congelatore anche se confezionati sottovuoto.
Tutti i prodotti preconfezionati devono comunque essere consumati prima della data di scadenza indicata sulla confezione.
Alcuni tipi di frutta e verdure devono essere sbucciati
oppure scottati e surgelati prima del confezionamento sottovuoto, per evitare che
rilascino gas dopo il confezionamento.
Il confezionamento sottovuoto può allungare da due a quattro volte il normale tempo di
conservazione dei prodotti.
Per il confezionamento sottovuoto sono necessari appositi
sacchetti e conenitori; sacchetti non idonei possono lasciare entrare aria nel sacchetto o
rompersi a causa della pressione dell'aria sul prodotto contenuto; contenitori non adatti
al confezionamento sottovuoto possono implodere a causa della depressione.
Nella linea sottovuoto REBER potrete trovare tutti gli accessori adatti alle vostre
esigenze di conservazione.
TABELLA INDICATIVA DEI TEMPI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI